Ingrédients :
- 12 tranches de saumon fumé
- 4 boîtes de crabe
- 4 échalotes
- 1/2 bouquet de persil
- 1/2 botte de ciboulette
- 1/2 bouquet de basilic
- Huile d'olive
- Poivre
Préparation :
Garniture :
- Découper 18 cercles à l'aide d'un emporte-pièce (environ 8cm de diamètre). Réserver au frais.
- Récupérer les chutes de saumon et hacher finement.
- Eplucher et hacher les échalotes, le persil, la ciboulette et le basilic.
- Egoutter la chair de crabe et l'effilocher.
- Mélanger le crabe, les échalottes, le persil, la ciboulette et le basilic. Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et poivrer.
Montage :
- Pour chaque mille-feuilles, placer un cercle inox au milieu de chaque assiette de service et déposer dans le fond une tranche de saumon fumé.
- Recouvrir à mi-hauteur avec la garniture.
- Disposer une seconde tranche de saumon fumé, recouvrir avec la garniture jusqu'en haut du cercle, et remettre une dernière tranche de saumon fumé.
- Retirer le cercle délicatement, et réserver au frais en attendant le service.
A servir bien frais, et décorés avec des brindilles de ciboulette!!
