Ingrédients :
- 4 escalopes de poulet (ou de dinde)
- 250g de ricotta
- 300g de tomates séchées
- 4 Courgettes rondes
- Riz
Préparation :
Escalopes de poulet :
- Découper 125g de tomates séchées en petits morceaux.
- Mélanger la ricotta avec les tomates séchées découpées (ou mixer le tout).
- Découper les escalopes de poulet en portefeuille afin d'avoir une épaisseur homogène.
- Au centre des escalopes, disposer une ligne de farce
(ricotta-tomates). Rajouter sur toute la longueur des morceaux de
tomates séchées entières. Garder 1/3 de la farce pour
l'accompagnement.
- Rouler les escalopes afin d'en faire des "bâtonnets". Les enrouler dans du film alimentaire, et bien serrer.
- Fermer chaque "bâtonnet" par des noeuds.
- Pocher dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minute, puis déballer et réserver au frais.
Accompagnement :
- Découper les chapeaux des courgettes rondes, les évider à la cuillère parisienne, et les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante.
- Plonger ensuite les courgettes dans un saladier d'eau froide afin de fixer la couleur.
- Faire cuire du riz.
- Mélanger le riz avec la farce restante, et garnir les courgettes qui ont été évidées.
Au dernier moment, faire cuire les "bâtonnets" à la poêle. Les découper en transversale afin de faire une jolie présentation (Photo à venir).
Bon appétit!!!
