Aurélie aux fourneaux!!!

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 150g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
  
• 10 cL de lait
• 10 cL d'huile d'olive
• 200g de feta
• 6 tranches de saumon fumé

Préparation :

1. Mélanger les oeufs avec la farine, la levure chimique, l'huile et le poivre.
2. Ajouter le lait tiédi, et ajouter la feta et le saumon fumé. Bien mélanger.
   
3. Verser la préparation dans un moule à cake.
4. Mettre au four à 180°C pendant 40 minutes.

Bon appétit!!

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée à étaler
• 1 oeuf entier
  
• 2 buches de chèvres
• Poivre

Pour la compotée d'oignons :

• 500g d'oignons rouges
• 50mL de vinaigre de framboise
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four.
2. Couper les oignons en fines lamelles. Les faire blondir dans l'huile d'olive à feu doux. Saupoudrer de sucre. Mélanger et ajouter le vinaigre de framboise. Saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 30 minutes en remuant régulièrement. Laisser refroidir et consever en frais en attendant l'utilisation.
3. Déposer de la farine sur le plan de travail, et déposer la pâte feuilletée. Avec un rouleau à pâtisserie, bien étaler la pâte afin de former un grand rectangle. Avec une roulette cannelée, découper des petits carrés de pâte et les déposer sur une plaque avec du papier sulfurisé. Bien piquer la pâte au centre afin qu'elle ne gonfle pas trop.
4. Déposer une cuillerée de compotée d'oignons sur chaque tartelette, puis une rondelle de chèvre. Poivrer.
5. Utiliser un oeuf entier pour dorer le tour des tartelettes.
6. Mettre au four à 180°C pendant environ 20 minutes.

Les tartelettes peuvent être servies chaudes ou froides, et vous pouvez aussi ajouter des pignons de pin dessus. Bon appétit!!

Ingrédients :

• 12 tranches de saumon fumé
• 4 boîtes de crabe
• 4 échalotes
• 1/2 bouquet de persil
• 1/2 botte de ciboulette
• 1/2 bouquet de basilic
• Huile d'olive
• Poivre

Préparation :

Garniture :

1. Découper 18 cercles à l'aide d'un emporte-pièce (environ 8cm de diamètre). Réserver au frais.
2. Récupérer les chutes de saumon et hacher finement.
3. Eplucher et hacher les échalotes, le persil, la ciboulette et le basilic.
4. Egoutter la chair de crabe et l'effilocher.
5. Mélanger le crabe, les échalottes, le persil, la ciboulette et le basilic. Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et poivrer.

Montage :

1. Pour chaque mille-feuilles, placer un cercle inox au milieu de chaque assiette de service et déposer dans le fond une tranche de saumon fumé.
2. Recouvrir à mi-hauteur avec la garniture.
3. Disposer une seconde tranche de saumon fumé, recouvrir  avec la garniture jusqu'en haut du cercle, et remettre une dernière tranche de saumon fumé.
4. Retirer le cercle délicatement, et réserver au frais en attendant le service.

A servir bien frais, et décorés avec des brindilles de ciboulette!!

Ingrédients :

• 4 escalopes de poulet (ou de dinde)
• 250g de ricotta
• 300g de tomates séchées
  
• 4 Courgettes rondes
• Riz

Préparation :

Escalopes de poulet :

1. Découper 125g de tomates séchées en petits morceaux.
2. Mélanger la ricotta avec les tomates séchées découpées (ou mixer le tout).
3. Découper les escalopes de poulet en portefeuille afin d'avoir une épaisseur homogène.
4. Au centre des escalopes, disposer une ligne de farce (ricotta-tomates). Rajouter sur toute la longueur des morceaux de tomates séchées entières. Garder 1/3 de la farce pour l'accompagnement.
   
5. Rouler les escalopes afin d'en faire des "bâtonnets". Les enrouler dans du film alimentaire, et bien serrer.
6. Fermer chaque "bâtonnet" par des noeuds.
7. Pocher dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minute, puis déballer et réserver au frais.

Accompagnement :

1. Découper les chapeaux des courgettes rondes, les évider à la cuillère parisienne, et les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante.
2. Plonger ensuite les courgettes dans un saladier d'eau froide afin de fixer la couleur.
3. Faire cuire du riz.
4. Mélanger le riz avec la farce restante, et garnir les courgettes qui ont été évidées.

Au dernier moment, faire cuire les "bâtonnets" à la poêle. Les découper en transversale afin de faire une jolie présentation (Photo à venir).

Bon appétit!!!

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